Une cuisine du terroir bordelais, composée avec soin pour vos mariages, repas privés et séminaires.
Un classique intemporel de la cuisine française, gage d'excellence.
Pièce maîtresse du Coq en Pâte, le pâté en croûte est le reflet de toute la philosophie de l'équipe du Coq en Pâte — précision technique, générosité des saveurs, ancrage dans le terroir.
Réalisé en farce maison, coulé d'une gelée et doré, il est tranché à table lors du service. Une présence qui marque les esprits et les tablées.
Chez Le Coq en Pâte, la logistique est au service de l'assiette — jamais l'inverse. Victor et son équipe s'entourent d'artisans et de fournisseurs consciencieux. Le goût, la texture, le beau produit : c'est là que tout commence.
Les recettes sont rythmées par les saisons. Chaque menu se réinvente au fil des mois.
Farces, gelées, pâtes, sauces — rien n'est sous-traité. Le labo est le cœur de l'activité.
La logistique est au service de l'assiette. Jamais l'inverse. Chaque détail technique sert le palais.
Viandes, légumes, fromages du Sud-Gironde et d'ailleurs. Des noms, des visages, des engagements partagés.
Du cocktail au repas assis, chaque détail est pensé pour que le festin soit à la hauteur de l'émotion. Le Chef Victor Lemoine construit avec vous un menu fidèle à vos goûts et à l'esprit de votre lieu.
Anniversaires, réveillons, dîners de famille — chaque occasion mérite une table soignée.
Du café d'accueil au dîner, nous gérons l'ensemble de la restauration de vos journées professionnelles — sans surcharge logistique pour vous.
Planifier votre séminaire
Café gourmand, viennoiseries maison, pauses sucrées et salées pour maintenir l'énergie tout au long de la journée.
Buffet ou repas assis selon le format. Propositions légères et qualitatives pour des après-midis productives.
Des repas individuels, adaptables aux préférences de vos collaborateurs. Des propositions de saisons qui rythment vos réunions.
Terminer un séminaire sur une belle table, c'est ancrer les liens créés dans la journée. Victor compose un menu à la hauteur.
Le Coq en Pâte s'entoure d'artisans qui partagent la même exigence du geste et du goût. Des partenaires choisis, fidèles, locaux.
Compositions florales, des créations sur mesure pour sublimer vos tables et vos lieux de réception.
@atelier_maylis_ledentu
Fromages affinés sélectionnés avec passion, plateaux composés pour vous. Le meilleur des terroirs fromagers.
@josephartisanfromager
Pains au levain, viennoiseries et pièces boulangères pétries à la main. Le pain qui accompagne chaque table du Coq en Pâte.
@boulangerie.jeanne
Victor Lemoine, chef fondateur
Le Coq en Pâte · MartillacNé à Bordeaux, notre Chef Victor Lemoine a fait sa formation culinaire à l'école Ferrandi de Paris, mais son amour de la cuisine de terroir l'a poussé à faire ses toutes premières expériences dans de belles tables landaises et girondines.
Après avoir fait ses armes pendant 10 ans dans les cuisines de tables étoilées parisiennes et d'une grande Maison de Cognac, il revient s'installer dans sa région natale pour ouvrir une boutique gourmande et conviviale.
En travaillant dans les cuisines de l'Élysée, du Ritz Paris et du traiteur Lastre sans Apostrophe, il a pris goût aux grandes pièces à partager de la cuisine française, qu'il propose aussi bien à la coupe que pour décorer vos tables.
Derrière chaque projet réussi se cache la synergie de nos talents.
« Leur cuisine est tout simplement délicieuse. Chaque plat était savoureux, généreux et préparé avec beaucoup de soin. Mention spéciale à leur pâté en croûte, qui a fait l'unanimité et dont nous nous souviendrons longtemps ! Louise et Victor sont à la fois adorables, professionnels et passionnés par leur métier. Ils ont su créer un menu à notre image pour ce jour si spécial, et le résultat a dépassé nos attentes. »
« Victor est un chef exceptionnellement talentueux ; du pâté en croûte au gâteau de mariage, nous avons pu lui faire entièrement confiance, ce qui a permis une organisation et un déroulement sans faille. Victor et Louise, merci du fond du cœur d'avoir rendu cette journée si spéciale. »
« Notre pépite ! Nous les avons choisis pour notre mariage avec une centaine d'invités au vin d'honneur et repas + cocktails maison. Un régal ! Tant sur la qualité et la quantité des produits que sur le service de toute l'équipe. Nos convives nous en parlent encore aujourd'hui. Allez-y les yeux fermés. Merci encore à eux de nous avoir fait passer un moment extra pour un souvenir impérissable. »
Chaque événement commence par une conversation. Décrivez-nous votre projet — Victor reviendra vers vous sous 48h avec une première proposition.